Croquettes de spaghettis, sauce ricotta et noix - Recette à Prix Engagés Février 2025
Plat Principal
3 Oeuf
40 g de Emmental rapé
250 g de Ricotta
90 g de Noix
90 g de Parmesan rapé
2 c. à s. de Concentré de tomate
3 Ail
1 Oignon
6 c. à s. de Huile d'olive
Basilic
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
250 g de Spaghetti3 Oeuf
40 g de Emmental rapé
250 g de Ricotta
90 g de Noix
90 g de Parmesan rapé
2 c. à s. de Concentré de tomate
3 Ail
1 Oignon
6 c. à s. de Huile d'olive
Basilic
Saison :
Régime particulier: Végétarien , Vegan
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
La recette
- Préparer la sauce : dans un mixeur, ajouter la ricotta, les cerneaux de noix concassés grossièrement, le parmesan râpé, le basilic, 3 gousses d'ail écrasées, 3 cs d'huile d'olive, 2 cs de concentré de tomate. Mixer quelques minutes jusqu'à obtenir une texture pas trop épaisse, si besoin ajouter un peu d'eau chaude. Réserver.
- Couper les spaghettis en 3 puis les faire cuire selon les indications du paquet.
- Peler et hacher finement l'oignon. Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter l'oignon émincé, l'emmental râpé, du basilic et mélanger. Ajouter les spaghettis cuits à la préparation puis mélanger pour bien enrober les spaghettis.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cs d'huile d'olive et déposer des petits tas de spaghettis en les aplatissant avec une spatule. Faire dorer 2 à 3 min de chaque côté puis les déposer sur du papier absorbant. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Servir les croquettes de spaghettis accompagnées de la sauce à la ricotta réchauffée quelques minutes. Déguster aussitôt.