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LES COURGETTES EN ESCABECHE
Entrée Végétalien - Vegan Été
Nombre de personnes 6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Un délicieux plat d'été, en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
750gr de courgettes1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 morceaux de sucre
2dl de vin blanc
2dl de vinaigre de vin blanc ou de cidre
huile d'olive
Baies de genièvre, laurier, sauge, sel et poivre.
Préparation de la recette
Dans une poêle chauffer 3cs d'huile d'olive,
faites revenir les courgettes en fines rondelles,
remuez régulièrement,
placez les courgettes dans un grand plat et réserver.
Dans la même poêle ajoutez 1 cs d'huile d'olive,
l'oignon émincé, les gousses d'ail épluchées et écrasées, faire fondre 10 min.
Ajoutez des baies de genièvre, laurier, sauge, sel et poivre,
le sucre, le vin blanc et le vinaigre. Laissez frémir 5 bonnes minutes, versez chaud sur les courgettes, laissez refroidir et servez.
Cette recette peut se conserver 1 semaine au frigo.