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Biocoop Vallée du Gapeau

LES COURGETTES EN ESCABECHE

LES COURGETTES EN ESCABECHE
Entrée
ingrédients pour 6 personne(s)
750gr de courgettes 
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 morceaux de sucre
2dl de vin blanc
2dl de vinaigre de vin blanc ou de cidre
huile d'olive 
Baies de genièvre, laurier, sauge, sel et poivre.

Saison : Été

Régime particulier: Végétalien - Vegan

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

La recette


Dans une poêle chauffer 3cs d'huile d'olive,
faites revenir les courgettes en fines rondelles,
remuez régulièrement,
placez les courgettes dans un grand plat et réserver.
Dans la même poêle ajoutez 1 cs d'huile d'olive, 
l'oignon émincé, les gousses d'ail épluchées et écrasées, faire fondre 10 min.


Ajoutez des baies de genièvre, laurier, sauge, sel et poivre,

le sucre, le vin blanc et le vinaigre.  Laissez frémir 5 bonnes minutes, versez chaud sur les courgettes, laissez refroidir et servez.

Cette recette peut se conserver 1 semaine au frigo. 

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